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RICETTA - Risotto allo Champagne

Micaela Ferri - Le Ricette di Michi

Una ricetta per i momenti più belli un Risotto allo Champagne che non si scorderà!

Pubblicato 2017

Risotto allo Champagne creare insieme 

 

Risotto allo Champagne
Il risotto allo Champagne è un piatto molto semplice, ma buonissimo. Sono pochissimi gli ingredienti utilizzati, e per ovvie ragioni devono essere di ottima qualità.
Non c’è niente di più goloso per accompagnare la cenetta romantica di San Valentino.
Ovviamente la cena proseguirà con lo stesso Champagne che avete utilizzato per la preparazione del piatto. Se volete rendere questo piatto completamente vegetariano, mantecate con un filo d’olio extravergine di oliva a fuoco spento e guarnite il risotto con dei pistacchi tritati al posto del caviale.


Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli
1/4 di cipolla bianca
2 bicchieri di Champagne
2 cucchiai di caviale
1 l di brodo vegetale
una noce di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.


Preparazione
Preparate il brodo vegetale e tenetelo al caldo.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata finemente con tre-quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Unite un bicchiere di Champagne e fate evaporare. Proseguite la cottura del riso con il brodo.
Regolate di sale.
A circa metà cottura aggiungete l’altro Champagne, terminate la cottura del riso e spegnete il fuoco.
Mantecate con la noce di burro.
Sistemate il risotto nei piatti da portata, decorate ogni piatto con il caviale e servite.



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