Micaela Ferri - Le Ricette di Michi
Pubblicato a gennaio 2017
Ingredienti (per 4 persone)
4 filetti di merluzzo
65 g di farina
60 ml di birra
1 cucchiaino di sale
1 albume
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 patate grandi
Olio di semi di girasole per friggere
Farina per impanare q.b.
Aceto bianco (opzionale)
Preparazione
Lavate il pesce e tagliatelo a filettoni.
Tagliate le patate a fiammifero grande senza togliere la buccia e mettetele a bagno in acqua fredda.
Nel frattempo preparate la pastella per il pesce: mescolate la farina con il sale aggiungendo al centro l’albume, l’olio extravergine di oliva e la birra e mescolate con una forchetta fino a ottenere una pastella non troppo fluida. Lasciate riposare per 30 minuti.
Scolate e asciugate le patate e friggetele in abbondante olio caldo. Una volta pronte sistematele in una teglia e riponetele in forno acceso al minimo in modo che rimangano calde.
Prendete i filettoni di pesce, passateli nella farina e poi nella pastella e tuffateli nell’olio per la frittura. Cuocete i filetti fino a doratura e mano a mano che sono pronti trasferite in forno per mantenerli caldi.
Servite i filetti di pesce con le patate non salate. Se vi piace potete accompagnare con una salsa tartara.
In vero stile fish & chips potete spruzzare sulle patate un pochino di aceto bianco.
Micaela Ferri |
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